山楂红了

polebear

劳动节长周末,雨哗啦啦的下。不过我是早起的鸟儿,迎着日出跑了十公里。回家后看见山楂熟了,拿根杆子在树枝上拍拍,熟透的果子纷纷落地。

罐子周六也已买好,剩下的时间下雨也不碍事了,已经有了我需要的所有物事。

今年的山楂难得的少虫害,处理起来容易多了。这个山楂不是中国山楂,是道格拉斯山楂。比中国山楂小,但味道是一样一样的,就跟西红柿有巨无霸,有中号的,也有小号的。

山楂煮开打汁非常好,我想做的是做山楂酱(jam)。相对容易,又容易保存,有好几个喜欢山楂的朋友,不住在近处,山楂酱可以等到合适的机会给她们。

相对于草莓,红莓酱,山楂做酱稍微复杂一点。山楂清理干净洗好放进大锅,加点水煮开再熬十来分钟,用blender打碎。过滤掉山楂籽,再加野花蜜和挤入一个柠檬汁。开火熬煮把水分蒸发到山楂酱比较浓稠的状态。

另外一边厢烧开水给jam罐子消毒,晾干。酱好后趁热装进小罐子,盖好盖子。为了常温保存,我把装好的jam 罐子再上蒸锅里蒸30分钟。自然放凉后罐子形成真空了,这样放一年是没有问题的。我这些小罐子用不了多久全会被消耗掉的。

仔细看看,颜色很漂亮

做完山楂酱,意犹未尽,想起来已经吃到不想再吃的桃子,要不要做点桃子酱。一烧开就后悔了,桃子水分太多了,熬煮时间长了许多。放了柠檬汁,野花蜜,再把柠檬皮磨了放进去。哇,桃子jam真是好吃!怎么没早点想起来做桃子jam呢?很有王婆卖瓜,自卖自夸的嫌疑。今天早上现烤了面包,娃打开一罐桃子jam, 一半下去。队友一般情况下是对甜品不屑一顾的,他把剩下的jam包圆了。问他桃子jam如何,他说主要是面包好吃 :-)

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评论 
百乐门 - 09/08/21 11:11

可以邮购吗?留着口水问。

polebear - 09/11/21 06:54

😄

南半球夜猫  - 09/07/21 20:04

word天!

polebear - 09/07/21 20:39

😊

remote - 09/07/21 08:00

你你你住住住在在在哪哪哪里里里。。。我我我要要要当当当你你你邻邻邻居居居

polebear - 09/07/21 20:38

北极熊的地界儿大家拿,离你近不?

蒙城的冰凌 - 09/08/21 10:29

结巴了?

polebear - 09/11/21 06:54

😄

水明善 - 09/06/21 16:02

楼主可以开班收徒了。

Kotalpa  - 09/06/21 16:04

直接大批量生产就可以~~~

polebear - 09/07/21 20:37

找总统代理?

polebear - 09/07/21 20:37

小打小闹,自娱自乐。还有一个重要的问题,货源完全靠天,有的年份颗粒无收。

arrwyn - 09/06/21 15:13

山楂不是要一大片授粉才能长出来吗,自打来了加拿大就没见过山楂树,羡慕中

polebear - 09/07/21 20:36

就一棵山楂树,而且是已经长成的山楂树,我们搬进来的时候就在那里了。年年春天开很多的花

蒙城的冰凌 - 09/06/21 13:36

提醒一下,西方过去酒庄葡萄酒的做法,就是人跳进去踩葡萄。现在可能是机器了吧。

Kotalpa  - 09/06/21 13:54

是呀,电影a walk in the clouds里面就是这样子滴,而且还是很浪漫的事情呢。😁

polebear - 09/06/21 13:59

传统食品工业

polebear - 09/06/21 13:59

的确如此,机器出现的历史比酿酒行业短。现代化之前的人类,脚踩也算正常

beauchat - 09/06/21 14:45

只要没脚气就没事。

Kotalpa  - 09/06/21 15:30

你,你,你,哈哈 🤣

蒙城的冰凌 - 09/06/21 17:44

嘻嘻😁!

polebear - 09/07/21 20:34

😄

beauchat - 09/06/21 13:19

你的山楂酸度如何?

polebear - 09/06/21 13:20

酸,但不是太酸。做jam需要的糖比桃子还少,挺甜的,当然山楂独有的酸味儿还在

Oona - 09/06/21 13:08

同膜拜!

polebear - 09/06/21 13:22

赞美一元店的漂亮罐罐儿吧,这个罐子让果酱增色不少;-)

bluesea55 - 09/06/21 13:04

膜拜,大手笔,太能干了

polebear - 09/06/21 13:21

哈哈,被照片欺骗了,这个罐子小的只装200毫升,大的也就是250毫升。照片就是照骗啊

夏茗 - 09/06/21 12:33

能干的人,种的、做的东西都很精美,佩服!

polebear - 09/06/21 12:35

脸红了……

Bamboo1993 - 09/06/21 12:29

手工点赞👍

polebear - 09/06/21 12:34

谢谢点赞

猫老板 - 09/06/21 12:23

二十年没吃过山楂了,果丹皮除外。

Kotalpa  - 09/06/21 12:28

我不爱吃果丹皮,但是山楂片很喜欢。

猫老板 - 09/06/21 12:30

同喜欢,但是听说加工过程都很脏。

polebear - 09/06/21 12:34

山楂清理起来比较麻烦

猫老板 - 09/06/21 12:36

是说国内不正规的作坊用脚踩

polebear - 09/06/21 12:37

啊?为什么不用食品粉碎机

猫老板 - 09/06/21 12:40

是不是以前没有加工机器,现在应该不会了,人工也不便宜了。

polebear - 09/06/21 12:42

现在应该有改进才对,人踩太慢了

Kotalpa  - 09/06/21 12:42

我以前一直以为剥了皮的瓜子都是一帮老太太一个个用嘴嗑出来的呢。😂

polebear - 09/06/21 12:42

哈哈哈,太有画面感了

猫老板 - 09/06/21 12:45

真得看过电视上演得去骨的鸡脚零食真得一群人围坐在一大铝盆周围一起是用嘴剥下来的。应该是发生在东南亚地区。

Kotalpa  - 09/06/21 12:51

巧了,我昨天还看到一个油管视频讲这个的呢,鸡脚没有好的办法去骨,要么用刀子,要么用嘴,用刀子估计成本太高,风险也大。😳

polebear - 09/06/21 13:24

你们两太坏了,以后谁还敢吃鸡脚啊?哈哈

蒙城的冰凌 - 09/06/21 19:51

哈哈!Mean girl 的本色出来了。

polebear - 09/07/21 20:39

她们两一唱一和……

polebear - 09/06/21 13:26

给老太太们找点事情做。不过不能细想,想了没法吃

Kotalpa  - 09/06/21 12:37

吃国内的零食不能想象他们的制造的过程的。我买的那些麻辣食品,吃了没有一次不拉肚子的,不单是细菌,我感觉还用了很多不该用的原材料。

polebear - 09/06/21 12:38

对,我每次回去,吃火锅必拉肚子,多好的店都一样。结论是他们放了一些让我肠胃过敏的东西在里面。

polebear - 09/06/21 12:34

山楂片好吃啊,果丹皮也好吃,酸酸甜甜的

polebear - 09/06/21 12:33

这棵树我们住了两年都不认识这是山楂树,因为刺,差点被我找人砍掉。直到有一天有朋友告诉我们这是山楂,才开始秋天捡点儿果子吃,主要是朋友来摘。不是每年都好,挺高兴的

Kotalpa  - 09/06/21 12:22

真的专业!大赞👍

山楂你应该再做几个糖葫芦串,不然对不起童年的美好记忆。😂

polebear - 09/06/21 12:30

糖葫芦熬糖浆太有挑战性了,没有动力做

蒙城的冰凌 - 09/06/21 12:17

哇!太专业了。做个付业都行。

polebear - 09/06/21 12:29

小罐子漂亮,小罐子还有一个好处是打开很快就能吃完,不会放坏

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