现在想想在小摊吃可以看到厨房里做菜过程，反倒放心点。大饭店的厨房躲在后面，食客完全不知里面搞什么高科技。
我是近年才听说上海菜“浓油赤酱”，象这视频里的面条的样子，觉得以前没见过这么“赤酱”的。回国吃饭发现国内饮食还是高碳水，象这视频里的面条一份3两，够我吃3顿。据说饥寒交迫可以长寿。
现在想想在小摊吃可以看到厨房里做菜过程，反倒放心点。大饭店的厨房躲在后面，食客完全不知里面搞什么高科技。
我是近年才听说上海菜“浓油赤酱”，象这视频里的面条的样子，觉得以前没见过这么“赤酱”的。回国吃饭发现国内饮食还是高碳水，象这视频里的面条一份3两，够我吃3顿。据说饥寒交迫可以长寿。
荤菜，加酱油，料酒，糖一起煮，接近收干时候，酱油汤变稠就接近酱了。（尤其是先油炸过的）
红烧猪肉，红烧带鱼，红烧鲫鱼，红烧车扁鱼（为啥要加个‘车’，不懂），红烧（黄）鳝筒。 红烧鹅。
他们至少是当场做的。我对那些食物感觉还行，我不买跟肉类有关的食物，只买那些费工夫的面食，比如葱油饼。买包子我会买素包子。
肉类可能含大量抗生素，生长激素。
我回上海根本吃不下这些，闻着很香，吃几口就饱了，国内的外食都太油，就算自家烧也挺油的，几天下来就胃口不好了
是这样，只能偶尔吃吃。