家里有一包去皮去骨的鱼，稍微解冻加一个鸡蛋一点淀粉和姜水用blender搅碎，搅得时间大概十分钟够了。划重点，冷水下锅，小火煮开。肉质非常细腻，还富有弹性。省略了出锅放入冰水的步骤。因为肉太凉冻的手疼，挤的粗糙些，不够圆。
家里有一包去皮去骨的鱼，稍微解冻加一个鸡蛋一点淀粉和姜水用blender搅碎，搅得时间大概十分钟够了。划重点，冷水下锅，小火煮开。肉质非常细腻，还富有弹性。省略了出锅放入冰水的步骤。因为肉太凉冻的手疼，挤的粗糙些，不够圆。
这个做得真好！我做的鱼丸放锅里煮后会膨涨得很大，不知道什么原因。
温度太高了，水似开非开的样子就好。
总统以后改吃鱼丸了？😀
总统大臣都不肯赏脸。就大壮从一开始工作就粘上了。
做的真好！我以前做过几次，都不太成功，太松散了，不知道是不是没放蛋清的原因。下水恨不得就成渣滓了，一碰就散。
直接放了一个鸡蛋。不行你加点果冻
我经历差不多，所以鱼丸就被划到高难度一类了
看着很好，不会做
会吃更重要
👍👍
一看就是肉质细腻的， 什么鱼？ 话说我曾经试了所有新西兰市面上能买到的鱼做鱼丸，心得是质感只和鱼品种有关，正确工序是锦上添花。如果鱼肉清蒸红烧都是细腻的那拿来做鱼丸也不会差。
就是那种巴掌大肉有点粉红色的那种。我也不知道是什么鱼，应该很普通。
谢谢：）查了一下新西兰没有这种鱼，可惜，价格挺合适拿来做鱼丸正好。
罗非鱼
cat fish也很合适做鱼丸的，我的一个朋友的妈妈就用它做，非常好吃。
求具体配方
我没有配方，等我下次复制成功再告诉你。这次大概一邦鱼肉，一个鸡蛋外加四分之一杯淀粉的比例。水大概也是四分之一到三分之一杯的样子。
用bullet打碎鱼肉，加盐就可以，如果鱼肉本身是细腻的打碎舀出来就可以下锅，因为bullet速度很快，打碎的同时也搅拌了。同样方法也可以做虾丸