自制快速健康乡村面包

polebear

话说疫情留下的好的痕迹,自制乡村面包。尝试过法棍面包,粤式面包,前者麻烦后者不健康。原版酸面包需要耐心和时间,懒厨娘最大的爱好是琢磨简单省事健康又好吃的配方。

基本设备:

能进烤箱的有盖的锅(铸铁锅,玻璃锅都可以,我每次两个都用,为了省麻烦,我一般一次做两个,下面的配方就是一个面包的分量)

和面机或者当和面机用的面包机,如果你很勤快,就爱用手和面,也是可以的。

成分:

1: 面粉(all purpose), 3杯

2: 各种seeds, 整个儿的或者打成粉(如下图)都可以, 1.5杯

3. 水 1.5 杯

4. Yeast, 一汤匙

以上几样活匀了发起来后,从和面机里拿出来稍微团一下。大的深碗或者容器里放一块厨用布,撒点儿干面粉在布上放进容器,把面团放进去, 等待第二次膨胀。

大概15分钟后,打开烤箱,把有盖的锅连盖子一起放进烤箱预热(非常重要的一点,我试过冷锅,效果完全不同),预热烤箱到440F。这个过程大概需要十几分钟。

等到温度升高后,把锅拿出来。把二次膨胀的面团倒扣进锅里,盖上盖子开烤。 440F,35分钟后,面包就好了。

刚刚烤出来的面包,皮脆脆的,里面很松软。沾点儿balsamic 醋和橄榄油的混合物,人间至味。

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评论 
青箐 - 03/09/23 21:35

谢谢,我马上回来做

polebear - 03/09/23 21:46

不谢,第二次膨胀的时候不要等太久发太过,要不然翻到坍塌

Kotalpa - 03/10/23 09:14

我马上要买面包机!😄

kqq - 03/10/23 09:30

我一直没有面包机,总觉得弄面食有难度,就看着流口水吧。

polebear - 03/10/23 10:15

我也觉得面食难度系数很大,疫情之前,一年一袋10公斤面包用不完。现在面包自己做,还每两周做一次马粪送人,面粉消耗比以前快多了。

Kotalpa - 03/10/23 10:22

真的看人的,我妈就觉得做面食特快特容易,我是想不明白怎么个快法和容易法。😂

polebear - 03/10/23 12:31

我宁愿做十磅香肠也不愿意包一次饺子,活面擀皮二太难了(o^^o)

polebear - 03/10/23 10:13

我买来面包机做了几次面包,没人爱吃。现在把和面档用起来,80分钟保证面活好发好(因为加热功能,无论冬夏效果有保障),倒也物有所值。

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