杂议小馄饨

小馄饨是我最喜欢的上海小吃，但似乎没生煎有名。估计原因是生煎的面皮和肉馅都敦实，受广大胃口好的人喜欢。而小馄饨汤汤水水，象空城计，就吃个味道，骗骗嘴，适合我这种胃口小不大能吃肉的人。

小馄饨皮很薄，包小馄饨基本就是捏一把。我中学时“学工劳动”2周，就在某路边小吃棚里包小馄饨，捏一把是那时师傅教的。那时捏得没下面的视频里那么整齐。来美后我始终没找到正宗的小馄饨皮，都太厚一点。还有自己调的馅也不很好，难重现那时的味道。现在想想，那时超好吃的小馄饨汤里可能很多味精。