懒人食谱干煸白菜。

二泉映月

网上也有干煸白菜,但和我说的是两回事。

中餐蔬菜做法一般是大火猛炒,这在餐馆可行。家里厨房那点小火炒不起来。白菜本来含水多,洗完切好后水淋淋的。一碗小火“炒”熟的白菜里半碗是水,其实就是水煮白菜。

我用西式平底锅,先不放油,干煸白菜,这样不但能把洗菜水烤干,还能把菜内含的水烤干一部分。烤几分钟,翻几下,等菜基本熟了,再放油盐,翻几下,就出锅。这样一碗菜水很少。最要紧的是口味明显好,很香,做时还没油烟。青菜等含水多的菜都可以这样做。

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评论 
bluesea55 - 12/28/21 14:54

昨天试了青菜,挺好吃的,有点餐馆吃饭的意思。不过我有点干烧过头了,一心二用忙别的,盖子盖着忘记了。

二泉映月  - 12/28/21 19:07

🤝

南北方 - 12/27/21 23:59

说的有道理。以后试一下。

那有没有人用微波炉去白菜的水分的?是不是效果一样的呢?

二泉映月  - 12/28/21 07:26

锅烤可能更香点。

Aprilmei - 12/26/21 20:50

我也有两个做蔬菜的懒办法,还干净。

叶子菜用水煮软,绿叶菜要保持绿色。捞出来。用油把蒜爆香(可以在车库做),加入蚝油和一点水,浇到菜上面。人多多做,人少少做,不增加工作量。这就是广东菜蚝油芥兰的做法。

非叶子菜切块,浇上橄榄油和seasoning搅拌,烤箱烤到表面发黄。青椒,胡萝卜,西葫芦,芦笋,土豆,菜花,我都烤过。

二泉映月  - 12/26/21 20:55

嗯,这是不同的办法。

高筋粉 - 12/26/21 20:11

好主意!下次要试试!

polebear - 12/26/21 19:55

白菜的确容易出水,这个办法很值得试一下

蒙城的冰凌 - 12/26/21 19:24

好主意!多吸油烟对肺不好!更别说厨房搞的油呼呼。

Kotalpa  - 12/26/21 19:28

是,为了清洗我还经常用化学用品,感觉为此都折寿了好几年。

蒙城的冰凌 - 12/27/21 11:16

突然想到不吸烟的亚裔女子得肺癌的那么多。是不是有关?

Kotalpa  - 12/26/21 19:05

好办法!明天就试试。

今天费了老大劲收拾厨房,尽管平时炒菜并不多,但是油烟还是太大,以后真的不想爆炒了。

二泉映月  - 12/26/21 19:09

Good luck.

Kotalpa  - 12/26/21 19:11

这不是我第一次下决心不炒菜了,可是从来没实现过。😂

二泉映月  - 12/26/21 19:31

一直很忙的话会没心情搞新花样。

polebear - 12/26/21 19:53

我从来是放油就放菜,几乎不爆炒,都忘了爆炒的菜很香了

二泉映月  - 12/26/21 19:56

开始就放油煮的话,油混着水,煮不干的。

南半球夜猫  - 12/27/21 06:39

用烟点高的油炒会好很多

qing_us - 12/26/21 18:51

听着好吃啊,来张图🤪

二泉映月  - 12/26/21 18:55

可惜没拍。外表看上去区别不大。

动动妈 - 12/26/21 17:48

好办法,下次试试。泉班圣诞快乐!

二泉映月  - 12/26/21 17:54

圣诞快乐!

南半球夜猫  - 12/26/21 17:40

谢谢泉班,😀今天就试试,如果放烤箱烤可能也可以

二泉映月  - 12/26/21 17:43

😇

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